Vinothek

Im Monat Februar lautet der Schwerpunkt unserer Präsentationen in der Vinothek am Schloss: Ökologische Weine. Der 2023er VDP Gutswein Trollinger, trocken, aus dem Hause Christian Dautel ist ein wunderbarer regionaler Vertreter dieses typisch Württemberger Weins. Im Keller lag er in ganzen Trauben über 2-3 Wochen auf der Maische, bevor er für 12 Monate im großen Holzfass ausgebaut wurde. Brillant schimmert dieser Trollinger 

rubinrot im Glas, von dem aus er seinen erfrischenden Duft nach Sauerkirsche und Cranberry verströmt. Dezent gesellen sich nussig-würzige Aromen von Mandeln und Majoran hinzu. 

Mit nur 11,5 %vol. Alkohol, einem Restzuckergehalt von gerade mal 0,5g/l und einer Säure von 4,9g/l ist er sehr leicht und verspielt, ohne seine angenehmen herben und trockenen Noten zu verschweigen. Ein erstaunlich langer und eleganter Abgang macht Lust auf den nächsten Schluck. Er passt gut zum  schwäbischen Abendvesper, verweigert sich dennoch nicht, auch mal einer Kaninchenterrine mit Birnen-Ingwer-Chutney ein abrundender Begleiter zu sein.

Kleine Weinkunde:

Im Glas präsentiert sich ein Trollinger meist in einem hellen Rot: besonders guter Trollinger auch in Rubinrot. Die Anbaufläche, einschließlich Muskattrollinger betrug 2024 in Württemberg 1.900ha.

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare am Samstag sind Ulrike Wick und Markus Enderle, der sich auch am Sonntag zusammen mit Martin Bezner auf Ihren Besuch freut.