Treffpunkt Weingespräch
in der Vinothek  am 13.2. 2010

Der erste TREFFPUNKT WEINGESPRÄCH am 13.2. war ein schöner Erfolg. Eine interessierte Runde von Weinliebhabern, unter denen der "amtierende Vinothekar" Manfred Schmälzle auch Bürgermeister Kornelius Bamberger mit Frau begrüßen konnte, widmete sich unter der Moderation von Fritz Wachter dem Thema "Lem-berger".

Treffpunkt Weingespräch in der Vinothek am 13.3. 2010

Bereits die zweite Auflage des „Treffpunkts Weingespräch" zeigte, dass die Freunde der Vinothek hier offenbar eine Marktlücke gefunden und erfolgreich geschlossen haben. Denn auch am 13.3. hatte sich wieder eine diskussionsfreudige Runde von Weinliebhabern, unter ihnen auch Bürgermeister Kornelius Bamberger eingefunden, um unter der sachkundigen Moderation von Fritz Wachter den Spätburgunder in all seinen geschmacklichen Varianten zu besprechen und zu verkosten. Fritz Wachter verstand es wieder meisterhaft, die Diskussion um den Wein und vieles, was damit zusammenhängt in Gang zu bringen und zum Ziel zu führen. Ein Thema war der Alkoholgehalt, der als wesentlicher Geschmacksträger im Wein natürlich unbestritten ist, um dessen Höhe, das „Wie" und „Warum", aber ein lebhafter Meinungsaustausch in Gang kam.

Die Vorfreude auf den nächsten „Treffpunkt Weingespräch" am 10. April war allgemein.

BÖNNIGHEIMER ZEITUNG vom 12.4.2010

Trefflich fachsimpeln beim monatlichen Weingespräch in der Bönnigheimer Vinothek, von links: Fritz Wachter, Uli Bauer, Albrecht Hauber und Bernd Kachel. Fotos: Jürgen Kunz

Genüssliche Gesprächsrunde für Weinzähne

Einmal im Monat treffen sich einige Weinzähne im Forstgefängnis zum Weingespräch der Vinothek. Am Samstag wurde der Jungfernwein der Weinkellerei Kölle probiert - ein Sauvignon blanc Auslese.

Über Vieles lässt sich trefflich fachsimpeln. Über Fußball, über Kunst, oder gar Politik. Eine der gehaltvollsten Gesprächsrunden findet einmal im Monat in der Bönnigheimer Vinothek statt. Am Samstag trafen sich Marianne Sartorius, Uli Bauer, Dieter Gerlinger, Albrecht Hauber, Bernd Kachel, Wilhelm Kohler, Gerhard Krapf, Werner Krapf, Harry Maier, Joachim Mann, Alfred Manz und Walter Martin beim Dienst habenden Vinothekar Manfred Schmälzle, um den von Fritz Wachter ausgewählten Wein der Woche zu verkosten und zu beurteilen: Ein fast golden in den Probiergläsern schimmernder Sauvignon blanc Auslese trocken der Weinkellerei Kölle erwartete die Weinfreunde.

"Ein schöner Tropfen", vermeldete Joachim Mann seinen ersten Eindruck, nachdem Fritz Wachter für die erstmals Beteiligten die "Regeln" der monatlichen Runde in der Vinothek erläuterte hatte: kein geschliffener Vortrag, "wir wollen über den Wein sprechen", die erste Probe geht auf Kosten der Vinothek - und wenn der Dienst habende Vinothekar als Hausherr nach etwa eineinhalb Stunden Schluss sagt, dann löst sich das Weingespräch auf.

"Einen Wein, der bisher für uns tabu war, ist nun hier angekommen", betonte Fritz Wachter. Zwar handle es sich beim Sauvignon blanc um eine alte Weinsorte, die allerdings (wein)rechtlich nicht ganz einfach in der hiesigen Region durchzusetzen war. Heinz Kölle, Chef der gleichnamigen Weinkellerei, hat nun erstmals diese Traube zu einem frischen Bönnigheimer Wein (Alkohol 13,5 Volumenprozent, Restzucker 0,1 Gramm pro Liter, Säure 5,9 Gramm pro Liter ) gekeltert. "Keinen Lagerwein, sondern einer, der noch im selben Jahr getrunken werden kann", wie Fritz Wachter erklärte.

"Ich höre schon Stimmen von Wengertern: den Wein brauchen wir nicht", orakelte Fritz Wachter und fürwahr, der erste Kommentar von Wilhelm Kohler am Probiertisch bestätigte die Einschätzung Wachters, der sich davon aber nicht beeindrucken ließ: "Ein wunderbar trockener Wein, mit einer Blume, die unsere leichten Weine nicht haben." Diese Beurteilung forderte den Widerspruch von Uli Bauer: "Beim Aufgang fehlt es diesem Wein, er könnte gehaltvoller sein."

"Er ist nicht vergleichbar, mit Schmelz, toll als Nischenprodukt", konstatierte Werner Krapf und stellte als ehemaliger Wengerter die Frage, ob der Sauvignon blanc andere Sorten verdränge oder ob er von den Kunden zusätzlich gekauft werde. "Ideal zum Spargel. Ein schöner frischer Sommerwein", ist der in Halbliter-Flaschen abgefüllte weiße Tropfen für Joachim Mann. Bernd Kachel, der als gebürtiger Bönnigheimer in Norwegen lebt, bewertete den Sauvignon blanc als "nicht so spritzig wie ein Riesling, aber nicht so aufdringlich wie ein Chardonnay".

"Ein moderne Wein", so Albrecht Hauber, Kellermeister der Strombergkellerei, für den es in Deutschland noch kein Profil gebe und dessen zweigeteilte Aromatik - anfangs grün-grasig mit dem Geschmack von Stachelbeeren, im Abgang die Aromen von exotischen Früchten, wie Pfirsich und Maracuja - bei der Lese in zwei Schritten berücksichtigt werden muss.

"In anderen Ländern hat der Sauvignon blanc seine Berechtigung, ob er sie bei uns bekommt, ist die Frage", sagte Fritz Wachter. "Müssen wir alles nachmachen?", fragte Uli Bauer." "Im Maschinenbau, im Automobilbau sind wir weltweit führend. Im Weinbau sind uns andere auch vom Image her voraus", so Albrecht Hauber, und erklärte bedauernd: "Barrique, Maischegärung - wir machen es nach." "Es ist die Eigenart der Deutschen: alles, was vom Ausland kommt, ist besser", ergänzte Gerhard Krapf. "Weltweit betrachtet: Wir müssen den Riesling perfektionieren", gab Bernd Kachel bei dieser grundsätzlichen Weindiskussion zu bedenken.

"Wir Württemberger sind zu wenig selbstbewusst", ist sich Albrecht Hauber sicher: "Unsere Trollinger-Spezialität, die nur bei uns wächst, reden wir oft selbst schlecht." Letzendlich gab sich der Kellermeister pragmatisch: "Qualität ist, wenn der Wein die Anforderungen des Verbrauchers erfüllt."

Resümee des kurzweiligen Nachmittags in der Vinothek: Der beste Wein ist der, der einem schmeckt - und die Vorfreude auf das nächste Weingespräch, um mit unbekannten Geschmackserlebnissen die Freude am Weingenuss zu erhöhen.

Redaktion: JÜRGEN KUNZ

Treffpunkt Weingespräch am Samstag 8. Mai 2010

 BÖNNIGHEIMER ZEITUNG vom 12.07.2010

BÖNNIGHEIMER ZEITUNG vom 14.9. 2010

Jeden Monat wird ein anderer Wein in der Vinothek ausgiebig probiert und diskutiert. Foto: Roland Willeke

BÖNNIGHEIM, 14. SEPTEMBER 2010

"A ganza Gosch voll Wei" Informative Diskussionsrunde in der Bönnigheimer Vinothek

Beim monatlichen Weingespräch in der Bönnigheimer Vinothek drehte sich am Samstag alles um den Grauburgunder und seine Geschichte. Jeden Monat wird ein anderer Wein in der Vinothek ausgiebig probiert und diskutiert. Foto: Roland Willeke "Würdebärte schlürfen kräftig/Wichtig diskutierte Weine." Bei Fritz Wachters monatlichem Weingespräch in der Vinothek fühlt sich der Beobachter an Joachim Ringelnatz kleine Szene aus "Stuttgarts Wein- und Bäckerstübchen" erinnert. Heutzutage tragen aber längst nicht mehr alle schwäbischen Weinzähne einen Würde verleihenden Rauschebart, zumal sich am Samstag auch einige Damen zur rund fünfzehnköpfigen, im Alter etwas vorgerückten Kennerrunde gesellten.

Die Gesprächsrunde, die sich allmonatlich um Weinpräsentator und -moderator Fritz Wachter versammelt, zeichnet eine mehrere Jahrhunderte lange Genusserfahrung im Umgang mit dem Rebensaft aus. Sagt doch schon Fritz Wachter von sich selbst, dass er seit fünfzig Jahren Wein trinke, oder besser gesagt, in moderaten Mengen genieße. Auf den langen Tisch des Hauses kam in der Vinothek ein "2009er Weisser vom Stromberg Grauburgunder trocken", ein Produkt der Strombergkellerei. Ihm bescheinigte die Kennerrunde eine dezente Säure - 6,1 Gramm pro Liter - und einen feinherben Geschmack mit einem durch "delikate Fruchtaromen von reifen Birnen" geprägten "harmonischen und anhaltenden Finale". Für Spezialisten hier die übrigen Laborwerte des Probanden: Alkohol 13,4 Prozent, Restzucker 5,4 Gramm pro Liter. Jung und trocken ausgebaut, der ideale Sommerwein. So wurde der Grauburgunder freilich nicht immer gesehen, vor allem nicht in der Zeit als er noch "Ruländer" hieß - in Erinnerung an den aus Speyer stammenden Kaufmann Johann Ruland, der ihn 1711 entdeckte . Mit Mostgewichten von 100 und mehr Grad Öchsle gelesen, wurde die daraus gekelterte "süße Brühe", so Fritz Wachter, mit den Jahren zunehmend unverkäuflicher. Zumal der Wein wegen fehlender Säure nicht lange lagerfähig war. Die Achkarrener Winzer sannen auf Abhilfe und erinnerten sich der Herkunft des Ruländers, der eine natürliche Mutation des Spätburgunders darstellt. Fortan nannten sie ihn Grauburgunder. In Frankreich heißt das Gewächs Pinot gris. Merke: Kleider machen Leute und Namen machen Weine. Aber nicht nur! Mit dem Imagewechsel ging einher, dass man die Trauben nunmehr früher erntet und trocken ausbaut.

So positiv wie der als Grauburgunder wieder in Mode gekommene Ex-Ruländer kam ein von Dieter Gerlinger, ehemals Bönnigheimer Stadtarchivar, beigesteuerter "Elbling" von der Mosel nicht weg. Obwohl bisweilen als kleiner Bruder des Rieslings bezeichnet, konnte er in der Expertenrunde nicht punkten. "Ein Wein, den wir hier nicht brauchen", so Fritz Wachters Verdikt, dem sich die übrigen Weindiskutanten mit Urteilen wie "schmeckt wie der Sonntagsmost" oder "grüne Äpfel schmecken auch nicht anders" anschlossen. Da hielten sich die Kenner doch lieber an die "Epos"-Variante des Grauburgunders aus dem Jahr 2008, ebenfalls aus der Strombergkellerei, die den Experten zum Schluss ihrer Gesprächsrunde "a ganze Gosch voll Wei" bescherte. Roland Willeke

Treffpunkt Weingespräch am 6.11. 2010

zum Thema Spätburgunder

BÖNNIGHEIMER ZEITUNG vom 6. 12. 2010

Da war die Runde der Weinfreunde aus Bönnigheim noch gut gelaunt. Wenig später flog ein handballgroßer Klumpen aus Schnee und Eis in die Vinothek. Foto: Helmut Pangerl

Loblied des Lembergers.

Monatliches Weingespräch in der Bönnigheimer Vinothek.

Ein Lemberger stand am Samstag im Mittelpunkt des letzten Weingesprächs des Jahres in der Bönnigheimer Vinothek. Ein Wurf mit einem Geschoss aus Schnee und Eis trübte die Stimmung der Weinfreunde. Da war die Runde der Weinfreunde aus Bönnigheim noch gut gelaunt. Wenig später flog ein handballgroßer Klumpen aus Schnee und Eis in die Vinothek. Foto: Helmut Pangerl "Ganze drei Fläschle haben wir nur da", bedauerte Vinothekar Joachim Mann in seiner Begrüßungsansprache am Samstagnachmittag die Tatsache, dass der zu verkostende und zu beurteilende "Wein des Monats", ein Lemberger der Weinkellerei Kölle, nicht allzu reichlich vorhanden war. Grund für diesen Lemberger-Mangel war ein Missverständnis im Vorfeld der Veranstaltung, wie Mann und Moderator Fritz Wachter ausführten. Angekündigt gewesen wäre Kölles 2007er "Edition Paradies" Lemberger. Da dieser jedoch kein trockener Wein sei, ein solcher aber zu Beginn einer jeden Verkostung stehen sollte, hätten sich die Freunde der Vinothek ganz kurzfristig für die trockene Variante des Jahrgangs 2009 entschieden. "Sonst ist aber genug Wein da", tröstete Mann die 22 Besucher des allmonatlichen Weingesprächs, das auf Vorschlag von Dieter Gerlinger im nächsten Jahr "Weinkolleg" heißen wird. Während Italiens Rebenlandschaft zu über 75 Prozent von der Traubenfarbe Rot dominiert sei, entfallen "lediglich 13 Prozent aller Anbauflächen in Deutschland auf Rotweinsorten", wies Fritz Wachter auf die ungleiche Verteilung in Europas Weinbau hin. Ähnlich verschieden zeige sich die Verteilung der Rebsorten innerhalb Deutschlands. Die Rebflure Badens seien zu 21 Prozent von Rotwein dominiert, die württembergischen dagegen zu 53 Prozent. Der Lemberger gedeihe lediglich auf einem halben Prozent aller Rebflächen Deutschlands. Die Herkunft des Lembergers ist nicht eindeutig geklärt. Der Zabergäuer Graf von Neipperg reklamiere die Herkunft für seine Wiener Vorfahren, die den Lemberger nach Württemberg importiert hätten. Hierzu, so Wachter, passe die These, dass der Ur-Lemberger aus dem Donauraum stammen könnte, wo er bis heute als Blaufränkischer durch die Kehlen rinnt. In Brackenheim, der größten "Lemberger-Gemeinde" hierzulande, gedeihe das anspruchsvolle Gewächs, das Keuper- und Muschelkalkböden an windgeschützten Hängen brauche, besonders gut. "Der Lemberger gilt wegen seiner kräftigen Struktur, seiner hohen Tanninsubstanz, als die wertvollste Rotweinsorte, und er lässt sich relativ lange lagern«, wies Wachter auf die Vorzüge des edlen Tropfens hin. Diese entstünden dadurch, dass der Lemberger schonend via Maischegärung hergestellt und nicht "gekocht" würde. Der Kölle-Lemberger, bilanzierte Wachter, sei mit seinen 14 Volumenprozent Alkohol und seinen rund 90 Grad Oechsle "ein Vier-Sterne-Wein". Seinem Produzenten Heinz Kölle war der dargebotene Jahrgang "noch zu jung", während ihn Manfred Schmälzle als "wunderbar" bezeichnete: "Er holzt nicht, das Zusammenspiel ist trotz seiner Jugendlichkeit sehr harmonisch." Wenig von Harmonie geprägt indes war das, was sich Sekunden nach Schmälzles Ausführungen abspielte. Die Tür zur Vinothek schlug auf, und in den Raum hinein flog ein Klumpen aus Schnee und Eis in Handballgröße haarscharf am Kopf des Vinothekars Mann vorbei. "Gestern", berichtete eine aufgebrachte Rose Wachter, "war die Weinvitrine das Ziel." Mehrere Weinkenner nahmen sofort die Verfolgung der jugendlichen Übeltäter auf, während sich die in der Vinothek Verbliebenen kaum beruhigen konnten ob solcher Dreistigkeit und die These diskutierten, dass hinter den Anschlägen Besucher des benachbarten Jugendcafés stecken könnten. "Ich glaube, ich habe einen von ihnen erkannt", berichtete einer der Verfolger und beschloss, den Vorfall umgehend zur Anzeige zu bringen. Nicht auszudenken, was passiert wäre, wenn der große, harte Klumpen Joachim Mann am Kopf getroffen hätte.

Redaktion: SABINE DETTLING